2018年，广州一超市上市的大闸蟹。图片来源：视觉中国

    2018年，广州一超市上市的大闸蟹。图片来源：视觉中国

    记者| 赵晓娟

    编辑| 牙韩翔

    9月23日上午大约9点，第一批从阳澄湖捕捞上来的大闸蟹到达北京首都国际机场。

    两个小时之后，它们就会出现在北京部分永旺超市的生鲜区。

    永旺超市丰台店的销售人员称对界面新闻称，“阳澄湖大闸蟹很快就能运过来，这一批大闸蟹是凌晨捕捞的，然后运往北京。”目前店内的其他产地大闸蟹已经降价。

    另外的永辉超市水产区内，界面新闻发现卖场早已挂上了阳澄湖大闸蟹的广告牌，尽管牌子下方的大闸蟹来自盘锦和洪泽湖，但店员表示“阳澄湖大闸蟹也已经在路上了”。

    不过今年的阳澄湖大闸蟹还是来晚了。

    早在8月21日，天气尚未有一丝凉意时，江苏兴化大闸蟹养殖基地就宣布开捕。

    那一天，兴化市长方捷亲自上阵，为兴化蟹现身淘宝直播平台，以直播方式卖蟹。最终他们通过聚划算在3天内卖掉300万只大闸蟹。它们是今年第一批被吃掉的螃蟹。

    泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军也有些兴奋。在中秋节期间，他通过水产批发市场卖了掉近30吨的蟹。孙永军从事大闸蟹养殖已经29年，这次中秋的销量占他公司产量的十分之一不到，“不过为了赶上中秋这波行情，先挑一波稍微大一点的捕捞。”

    中秋价格上涨得厉害，涨价幅度在50%是有的。娄中明感受了第一波高潮，他是满舟生态农业公司的总经理，其主要从江苏宿迁洪泽湖、山东东营等养殖区采购优质大闸蟹，不直接从事养殖但会以合作社的模式参与其中，收购后供给下游客户。这个中秋前后，他不停地从山东东营和洪泽湖基地向客户发送中小规格的育肥蟹。

    超市里被吆喝的大闸蟹，来自盘锦、兴化、洪泽湖、固城湖或长荡湖。这些略早成熟的大闸蟹正好迎来中秋，3两一只的公蟹在北京的沃尔玛超市可以卖到58至68元。

    北京永辉超市，阳澄湖大闸蟹的牌子早早挂起。摄影：赵晓娟

    热闹是他们的，阳澄湖大闸蟹的商户们什么都没有。

    因为今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间正好错过了中秋节的黄金销售时期。“今年中秋太早了，来得不是时候。现在上市的多数蟹都是垃圾蟹，蟹黄都不饱满。”尽管阳澄湖边的养殖户林一宇（化名）不屑于市面上那些尚未成熟就被拿出去卖的大闸蟹，但他也有点眼馋这些享受中秋红利的竞争对手们。

    苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会在每年夏末或者秋初公布当年阳澄湖大闸蟹的开捕日期，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况确定，加之阳澄湖大闸蟹个头大，成熟时间较兴化、洪泽湖等产区较晚。

    从时间上，往年这一日期通常在9月20日前后，基本上在中秋节之前或者与之相随，但今年阳澄湖大闸蟹开捕日期比中秋晚了10天。

    阳澄湖养殖户正在查看大闸蟹生长情况。

    9月21日，阳澄湖产区公布了试补结果，大闸蟹的个头和产量比往年有所提升，据《扬子晚报》报道，阳澄湖3到4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%，而且今年大闸蟹的规格是近七年最大的一年。

    直到今天，9月23日，大网终于撒向阳澄湖。

    但是阳澄湖大闸蟹的市场地位，已经出现了式微的迹象。

    到了季节，几乎大型超市都会或多或少售卖阳澄湖大闸蟹，或者至少蹭个热度。但如果你真正去超市购买大闸蟹，促销员不会故意骗你说这些货来自阳澄湖，他们的术语是，“阳澄湖大闸蟹的产量并没有那么多、其他产地的蟹一样好吃。”

    因为真正阳澄湖里的大闸蟹确实在减少。

    据林一宇回忆，阳澄湖在最初是有河道的，在鼎盛时期家家户户养蟹，整个阳澄湖水面被“包围”，连船都开不过去，最多的时候有30万亩养殖面积。

    为了保障饮用水安全，苏州市在2016年底将阳澄湖的围网养殖面积压缩了一半，到今年围网面积现在只有不到2万亩了。受此影响，2016年至2018年，阳澄湖大闸蟹的总产量分别为约2100吨、1200吨和1300吨。

    记者| 赵晓娟

    编辑| 牙韩翔

    9月23日上午大约9点，第一批从阳澄湖捕捞上来的大闸蟹到达北京首都国际机场。

    两个小时之后，它们就会出现在北京部分永旺超市的生鲜区。

    永旺超市丰台店的销售人员称对界面新闻称，“阳澄湖大闸蟹很快就能运过来，这一批大闸蟹是凌晨捕捞的，然后运往北京。”目前店内的其他产地大闸蟹已经降价。

    另外的永辉超市水产区内，界面新闻发现卖场早已挂上了阳澄湖大闸蟹的广告牌，尽管牌子下方的大闸蟹来自盘锦和洪泽湖，但店员表示“阳澄湖大闸蟹也已经在路上了”。

    不过今年的阳澄湖大闸蟹还是来晚了。

    早在8月21日，天气尚未有一丝凉意时，江苏兴化大闸蟹养殖基地就宣布开捕。

    那一天，兴化市长方捷亲自上阵，为兴化蟹现身淘宝直播平台，以直播方式卖蟹。最终他们通过聚划算在3天内卖掉300万只大闸蟹。它们是今年第一批被吃掉的螃蟹。

    泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军也有些兴奋。在中秋节期间，他通过水产批发市场卖了掉近30吨的蟹。孙永军从事大闸蟹养殖已经29年，这次中秋的销量占他公司产量的十分之一不到，“不过为了赶上中秋这波行情，先挑一波稍微大一点的捕捞。”

    中秋价格上涨得厉害，涨价幅度在50%是有的。娄中明感受了第一波高潮，他是满舟生态农业公司的总经理，其主要从江苏宿迁洪泽湖、山东东营等养殖区采购优质大闸蟹，不直接从事养殖但会以合作社的模式参与其中，收购后供给下游客户。这个中秋前后，他不停地从山东东营和洪泽湖基地向客户发送中小规格的育肥蟹。

    超市里被吆喝的大闸蟹，来自盘锦、兴化、洪泽湖、固城湖或长荡湖。这些略早成熟的大闸蟹正好迎来中秋，3两一只的公蟹在北京的沃尔玛超市可以卖到58至68元。

    北京永辉超市，阳澄湖大闸蟹的牌子早早挂起。摄影：赵晓娟

    热闹是他们的，阳澄湖大闸蟹的商户们什么都没有。

    因为今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间正好错过了中秋节的黄金销售时期。“今年中秋太早了，来得不是时候。现在上市的多数蟹都是垃圾蟹，蟹黄都不饱满。”尽管阳澄湖边的养殖户林一宇（化名）不屑于市面上那些尚未成熟就被拿出去卖的大闸蟹，但他也有点眼馋这些享受中秋红利的竞争对手们。

    苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会在每年夏末或者秋初公布当年阳澄湖大闸蟹的开捕日期，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况确定，加之阳澄湖大闸蟹个头大，成熟时间较兴化、洪泽湖等产区较晚。

    从时间上，往年这一日期通常在9月20日前后，基本上在中秋节之前或者与之相随，但今年阳澄湖大闸蟹开捕日期比中秋晚了10天。

    2018年，广州一超市上市的大闸蟹。图片来源：视觉中国

    记者| 赵晓娟

    编辑| 牙韩翔

    9月23日上午大约9点，第一批从阳澄湖捕捞上来的大闸蟹到达北京首都国际机场。

    两个小时之后，它们就会出现在北京部分永旺超市的生鲜区。

    永旺超市丰台店的销售人员称对界面新闻称，“阳澄湖大闸蟹很快就能运过来，这一批大闸蟹是凌晨捕捞的，然后运往北京。”目前店内的其他产地大闸蟹已经降价。

    另外的永辉超市水产区内，界面新闻发现卖场早已挂上了阳澄湖大闸蟹的广告牌，尽管牌子下方的大闸蟹来自盘锦和洪泽湖，但店员表示“阳澄湖大闸蟹也已经在路上了”。

    不过今年的阳澄湖大闸蟹还是来晚了。

    早在8月21日，天气尚未有一丝凉意时，江苏兴化大闸蟹养殖基地就宣布开捕。

    那一天，兴化市长方捷亲自上阵，为兴化蟹现身淘宝直播平台，以直播方式卖蟹。最终他们通过聚划算在3天内卖掉300万只大闸蟹。它们是今年第一批被吃掉的螃蟹。

    泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军也有些兴奋。在中秋节期间，他通过水产批发市场卖了掉近30吨的蟹。孙永军从事大闸蟹养殖已经29年，这次中秋的销量占他公司产量的十分之一不到，“不过为了赶上中秋这波行情，先挑一波稍微大一点的捕捞。”

    中秋价格上涨得厉害，涨价幅度在50%是有的。娄中明感受了第一波高潮，他是满舟生态农业公司的总经理，其主要从江苏宿迁洪泽湖、山东东营等养殖区采购优质大闸蟹，不直接从事养殖但会以合作社的模式参与其中，收购后供给下游客户。这个中秋前后，他不停地从山东东营和洪泽湖基地向客户发送中小规格的育肥蟹。

    超市里被吆喝的大闸蟹，来自盘锦、兴化、洪泽湖、固城湖或长荡湖。这些略早成熟的大闸蟹正好迎来中秋，3两一只的公蟹在北京的沃尔玛超市可以卖到58至68元。

    北京永辉超市，阳澄湖大闸蟹的牌子早早挂起。摄影：赵晓娟

    热闹是他们的，阳澄湖大闸蟹的商户们什么都没有。

    因为今年阳澄湖大闸蟹的开捕时间正好错过了中秋节的黄金销售时期。“今年中秋太早了，来得不是时候。现在上市的多数蟹都是垃圾蟹，蟹黄都不饱满。”尽管阳澄湖边的养殖户林一宇（化名）不屑于市面上那些尚未成熟就被拿出去卖的大闸蟹，但他也有点眼馋这些享受中秋红利的竞争对手们。

    苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会在每年夏末或者秋初公布当年阳澄湖大闸蟹的开捕日期，具体日期是根据螃蟹生长、脱壳情况和当年气候情况确定，加之阳澄湖大闸蟹个头大，成熟时间较兴化、洪泽湖等产区较晚。

    从时间上，往年这一日期通常在9月20日前后，基本上在中秋节之前或者与之相随，但今年阳澄湖大闸蟹开捕日期比中秋晚了10天。

    阳澄湖养殖户正在查看大闸蟹生长情况。

    9月21日，阳澄湖产区公布了试补结果，大闸蟹的个头和产量比往年有所提升，据《扬子晚报》报道，阳澄湖3到4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%，而且今年大闸蟹的规格是近七年最大的一年。

    直到今天，9月23日，大网终于撒向阳澄湖。

    但是阳澄湖大闸蟹的市场地位，已经出现了式微的迹象。

    到了季节，几乎大型超市都会或多或少售卖阳澄湖大闸蟹，或者至少蹭个热度。但如果你真正去超市购买大闸蟹，促销员不会故意骗你说这些货来自阳澄湖，他们的术语是，“阳澄湖大闸蟹的产量并没有那么多、其他产地的蟹一样好吃。”

    因为真正阳澄湖里的大闸蟹确实在减少。

    据林一宇回忆，阳澄湖在最初是有河道的，在鼎盛时期家家户户养蟹，整个阳澄湖水面被“包围”，连船都开不过去，最多的时候有30万亩养殖面积。

    为了保障饮用水安全，苏州市在2016年底将阳澄湖的围网养殖面积压缩了一半，到今年围网面积现在只有不到2万亩了。受此影响，2016年至2018年，阳澄湖大闸蟹的总产量分别为约2100吨、1200吨和1300吨。

    阳澄湖养殖户正在查看大闸蟹生长情况。

    9月21日，阳澄湖产区公布了试补结果，大闸蟹的个头和产量比往年有所提升，据《扬子晚报》报道，阳澄湖3到4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%，而且今年大闸蟹的规格是近七年最大的一年。

    直到今天，9月23日，大网终于撒向阳澄湖。

    但是阳澄湖大闸蟹的市场地位，已经出现了式微的迹象。

    到了季节，几乎大型超市都会或多或少售卖阳澄湖大闸蟹，或者至少蹭个热度。但如果你真正去超市购买大闸蟹，促销员不会故意骗你说这些货来自阳澄湖，他们的术语是，“阳澄湖大闸蟹的产量并没有那么多、其他产地的蟹一样好吃。”

    因为真正阳澄湖里的大闸蟹确实在减少。

    据林一宇回忆，阳澄湖在最初是有河道的，在鼎盛时期家家户户养蟹，整个阳澄湖水面被“包围”，连船都开不过去，最多的时候有30万亩养殖面积。

    为了保障饮用水安全，苏州市在2016年底将阳澄湖的围网养殖面积压缩了一半，到今年围网面积现在只有不到2万亩了。受此影响，2016年至2018年，阳澄湖大闸蟹的总产量分别为约2100吨、1200吨和1300吨。

    俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年秋天，在老百姓喜爱的季节性食物榜上，膏满黄肥的大闸蟹必定能占据一席。国庆佳节将至，相信很多人的餐桌美食少不了它。

    大闸蟹好吃，怎么才能“吃好”呢？在享受美味之前，最好了解清楚与吃蟹相关的饮食常识，这样既能满足口腹之欲，还能兼顾健康。

    本报讯（记者蒋世颖）阳澄湖迎来了一年中最美的季节，吃货朋友们也终于等来了心心念念的大闸蟹。9月21日，2019苏州相城阳澄湖文化旅游节暨阳澄湖大闸蟹试捕仪式在阳澄湖旅游集散中心开幕。

    在旅游节开幕式上，随着蟹农的用力一提，蟹篓应声出水，今年第一篓里的大闸蟹各个张牙舞爪活力满满。“今年的大闸蟹可以说是近几年里品质最好，每亩1200只蟹苗可收近8成，亩产在1000只左右。”蟹皇府大闸蟹创始人徐皓告诉记者，今年阳澄湖许多蟹农采用了六两公蟹四两母蟹这样的母本，加上光照、降雨、冷热适中，阳澄湖水质的持续改善，大闸蟹的长势非常好。“四两的公蟹和三两的母蟹估计能占到全部阳澄湖大闸蟹的一半，吃货们有口福了。”据悉，阳澄湖大闸蟹正式开捕就在今天，由于阳澄湖养殖水面从3.2万亩缩减到1.6万亩，加上养殖成本的提升，预计今年的价格会比往年上涨10%左右。

    在此次阳澄湖文化旅游节上，螃蟹巡游、蟹壳创意人气爆棚、“蟹会玩”表情包一经发布立刻成为网红，还有同步推出的四大系列活动，包括“蟹味相城”线上旅游节、“百城万乡、程意阳澄”万人游、阳澄湖自然课堂研学记、“横行霸道进万家”同程生活社区联动月，使游客全方位、多角度、深层次感受相城美景，体验阳澄风情。