招聘网站编辑、软文新闻稿写手、主持人、礼仪接待服务员
剧本投稿  | 剧本征集  | 发布信息  | 编剧加盟  | 咨询建议  | 编剧群  | 演员  | 代写小品  | 设为首页
总首页 |电影 |微电影 |电视剧 |动漫 |短剧 |广告剧 |小说 |歌词 |论文 |影讯 |节日 |公司 |年会 |搞笑 |小品 |话剧 |相声 |大全 |戏曲 |剧组 |编剧 |舞台剧 |经典 |剧情
代写代发论文 | 编剧经纪 | 招聘求职| 上传剧本 | 投稿须知 | 付款方式 | 留言版 | 广告服务 | 网站帮助 | 网站公告
站内搜索 关键词: 类别: 范围:
代写小品剧本电话:13979226936 QQ:652117037 原创剧本网www.juben108.com
代写年会小品剧本
重点推荐剧本
诚信打假题材搞笑小品剧本《虚假
公司单位消防题材搞笑小品《我也
打击虚假宣传题材搞笑小品剧本《
节日娱乐演出搞笑小品剧本《男过
工商诚信打假题材搞笑小品剧本《
校园老师相声台词剧本《最美教师
专业代写小品剧本
代写小品剧本
重点推荐小品剧本
校园老师相声台词剧本《最美教师》
武汉现不明原因肺炎治疗全国战胜肺
乡镇财政所干部小品剧本(中国好干部
超级搞笑古装宫宫廷幽默小品(还珠歪
贪污受贿小品,双规小品剧本(严惩不
关于婚外情短剧本,绿帽子小品剧本《
伟大的祖国朗诵稿,伟大的祖国诗歌朗
酒店餐饮小品,酒店年会服务员小品《
三八妇女节节目小品,庆三八妇女节短
银行类爆笑小品,银行爆笑小品(快乐
政府帮助低保家庭就业改善生活脱贫
七夕创意剧本,七夕小品剧本(最佳美
国家电网变电站检修员工小品(特殊纪
最新最幽默最有教育意义的元宵节小
解决员工上访为公司困难的小品剧本
过年爆笑小品,笑死人不偿命的小品(
城轨年会表演相声剧本《与城轨共未
公司创立周年小品,庆公司成立周年小
中铁公司员工年会相声剧本《找媳妇
为了工作舍小家顾大家情景剧本(特殊
公司年会三人群口相声《三狗闹新春
改变黄脸婆形象后走上舞台成为模特
适合公司年会的小品,适合公司年会搞
办公室题材简短剧本,公司年会职场小
建筑公司年会超感人小品剧本《回家
汽车销售公司4s店快板剧本《齐心合
新年小品剧本简单的,贺新年小品剧本
公司年会有关车间生产类小品剧本《
元旦适合演的小品剧本,元旦节目表演
灯博会公益义工故事小品剧本《幸福
您当前位置:中国国际剧本网 > 论文 > 社会经济论文 > 酒店餐饮经营面临的问题和对策
 
授权级别:独家授权与委托   作品类别:国际论文网-社会经济论文   会员:suyu   阅读: 次   编辑评分: 3
投稿时间:2019/9/9 11:40:44     最新修改:2019/9/10 12:09:12     来源:小品大全网www.xiaopindaquan.com/ 
论文名:《酒店餐饮经营面临的问题和对策》
(原创剧本网)作者:廖莹莹
中国国际剧本网论文创作室专业代写各种论文,代发各类论文。 QQ:719251535

    酒店餐饮经营面临的问题和对策

    (一)酒店餐饮规模快速扩张

    随着我国经济的快速发展,带动了第三产业的迅猛发展,整体而言,酒店餐饮数量增长迅速,目前酒店餐饮供给在数量上相当宽松,已从性质上完成了从内部的接待业务向经营产业的转变。

    (二)星级酒店餐饮档次呈现两头小,中间大的格局从我国2011年底全国星级酒店餐饮构成情况来看,我国四、五星级的高档酒店餐饮仅占星级酒店餐饮的9.12%,而低档的一星级酒店餐饮也仅占星级酒店餐饮总量9.1%,其余81.76%属中档的二、三星级的酒店餐饮。

    (三)空间分布上依经济发达程度呈梯次减少的状态酒店餐饮业作为第三产业的一个重要组成部分,酒店餐饮的建造与经济发展程度息息相关,我国经济的发达程度由沿海依次向内陆递减,而酒店餐饮数量的分布也与此一致,由沿海经济发达地区逐步向内陆地区递减。

    (四)供给相对过剩,竞争激烈,酒店餐饮业整体效益不佳我国酒店餐饮业经过多年的发展,数量增长很快,在数量上从开放初期的短线制约到目前供给非常宽松,从性质上完成了从内部的接待业务向经营产业转变,但经营状况并不乐观,由于供给增长超过需求,再加上过度依赖价格竞争最终导致了全行业逐步亏损,整体经济效益不佳。

    二、我国酒店餐饮业经营存在的主要问题

    我国酒店餐饮中90%属国有和国有控股,受制于国有体制上的制约因素,在经营上有很多困难,我国酒店餐饮在经营上由于缺乏内在真正的动力,存在较多问题。具体体现在如下几个方面:

    二、我国酒店餐饮经营存在的问题

    (一)产品雷同,产品差异化程度低

    对酒店餐饮来说,市场类型主要有商务、观光、家庭等类型,并在硬件设施和服务配套等方面体现出不同的特色。我国酒店餐饮在产品功能上主要突出的是住宿环境和早餐以及上网、打印等简单的商务功能,而且在选址上一般要求靠近商业中心,交通方便,所以,目前我国酒店餐饮在产品功能及选址上差异较小,基本定位于商务型,对家庭型、价格导向的休闲度假者、年长的旅游者、自驾车旅游者等客源市场缺乏明显关注,也缺乏对乡村、景区的关注,在汽车旅馆、休闲度假酒店、乡村酒店等细分市场还少有涉足,这使目前中国几大酒店餐饮连锁品牌之间,产品雷同,差异化程度不够,大家哄抢的基本都是同一市场,忽略了细分市场。

    近几年我国酒店餐饮虽然品牌发展速度非常快,但品牌规模较小,品牌产品差异化程度较低,且品牌产品质量不高,价格混乱,这严重削弱了中国酒店餐饮的竞争力,阻碍了中国酒店餐饮的快速健康发展。在国外知名品牌纷纷进入国内市场及国内市场竞争也日趋加剧的情况下,对于目前我国酒店餐饮来说,笔者认为,竞争的关键在于建立品牌差异化、增加品牌特色,从而提高竞争力,这样才能在日趋激烈的竞争中取胜。

    (二)酒店标准化服务存在的问题分析

    随着社会进步,人们的生活水平和品位提高,人们的个性化需求不断向纵深发展,而酒店标准化服务在满足个体的个性化需求方面其劣势日益显现。具体表现在以下几个方面:

    1.无法满足日益多样化需求

    为了便于管理,酒店餐饮采用了统一的店标,外观和设计,酒店在硬件和软件上都采用整齐划一的标准,并且店与店之间没有任何区别,这样的经营模式就是标准化的重要表现,它在酒店业实现规模经营提高服务质量等方面起到来了积极作用,但同时也造成了其提供的产品雷同,缺乏差异性。当前,人们日益崇尚个性化,由于个性的差异,人们对酒店的服务产品的需求是多样性的、差异性的,然而目前酒店所提供的产品整齐划一,毫无差异,与顾客的需求多样性和差异性需求背道而驰,这样的标准化产品无法适应市场需求,不利于市场竞争。

    2.不利于体现酒店企业经营特色

    标准化虽然为酒店餐饮的经营管理带来了方便,但是也使得酒店餐饮各向顾客提供的产品同质化,顾客在同品牌下的不同酒店里所享受的服务产品相同。酒店餐饮在经营上难以突出自己的特色,因此同品牌的不同酒店所提供的产品如同工业流水生产线上的产品,让顾客在一种麻木的状态下消费。

    目前,消费者的需求因年龄、职业等的不同而有差异。就年龄来说,儿童对酒店餐饮有儿童的要求,青少年有青少年的要求,成人有成人的要求,老人有老人的要求。就职业来说,知识分子有知识分子的要求,商人有商人的要求,公务员有公务员的要求。因此,不同类型的酒店应根据其主要顾客的需求特点提供相应的特色服务,创造自己的特色品牌,增强其竞争实力。

    (四)缺乏先进的网张技术

    在今天的酒店餐饮,谁先采用了先进的科技手段,谁就将增加自身的竞争力。酒店餐饮的服务项目要体现科技含量,其设施的高科技应用要领先于一般家庭,如人工智能化对温度、光线的自动调节,配有宽带上网和电视电话会议设施等,酒店餐饮要考虑先行装备。

    1.网络基础设施不完备

    酒店业网络经营的发展前提是较完善的网络体系和形成规模的网络用户。由于经济实力和技术方面的原因,我国网络的基础设施建设与发达国家相比还相距甚远。低水平的网络和高水平的收费限制了用户上网,束缚了网络市场的发展,网络的优势自然就发挥不出来。

    2.信息安全不保障

    利用网络进行经营的不安全性主要表现在客户识别存在安全隐患和信息的保密性缺乏保障两个方面。通过客户基本信息和密码验证客户身份易被破解增大了交易的风险,再加上用来交易的客户信息数据若保密不善,会造成客户个人利益受损和酒店商业机密外泄。

    3.电子支付体系不完善

    电子支付是指从事电子交易活动的当事人使用安全电子支付手段通过网络完成货币支付与使用价值的转移。论文格式目前,我国网络经营电子支付体系不够完善,主要表现在支付工具种类少、消费者申请网上支付手续复杂、银行间缺乏兼容、银行卡的通行有赖于第三方认证等方面。

    三、酒店餐饮经营对策与建议

    (一)走差异化营销道路

    中国酒店餐饮的市场划分处于比较初级的阶段,从酒店餐饮的功能上看,很多酒店餐饮定位比较模糊,有些只是笼统的把自费出游和中小商务客人作为目标市场,很少有进一步的划分。按照消费群体的不同特点,可以对市场进一步划分,做出明确定位。

    例如:按照顾客群体的年龄,可以把市场划分为老年游客市场,青年游客市场;按照职业可以划分为学生市场,白领度假市场;按照出游的目的划分为商务游客市场,度假游客市场等。当然还可以根据性别,收入等其它指标,设计不同的酒店餐饮产品和服务,来满足消费者的不同需求,从而形成稳定的目标消费群体和品牌忠诚度。

    实现差异化的关键在于创造酒店的独特销售点,它可以是有形的,也可以是无形的,可以是真实的,也可以是概念化的,差异的形式可以是产品属性上的区别,也可以在销售渠道上相区别。只要对于旅游者来说,差异具有一定的重要性并能够感受到这种差别,这种差异就能成为独特的销售点。例如在瑞士的苏黎世,有一家女性旅馆,以家庭和女性审美特征布置房间,收效很好。

    (二)采用品牌营销策略

    品牌是酒店重要的无形资产,它具有巨大的经济价值。利用品牌进行营销是一种非常有效的市场方法。在消费者追求日益多元化、个性化的情况下,品牌的功能越来越显得重要。酒店品牌的树立能够引发顾客的消费意愿,建立客户的友好感情,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度,从而实现营销目的。酒店品牌通过酒店的名称、标识物、标识语让顾客认知和感受到与别家酒店不同的特色,从而在消费者心中建立完美的记忆。

    酒店品牌的树立建立在服务质量之上。酒店住宿是一种以服务为主要内容的无形产品,它无法触摸或消费尝试,十分依赖消费者事前对它的质量感知。品牌所体现的质量是影响消费者购前感知和购买决策的关键因素。酒店品牌所体现的质量主要透过酒店表象特征传达给顾客,具体表现在价格、服务人员的仪表、建筑外观以及明显能对顾客产生第一印象的其它方面。这些方面的形象提升和特色显现对打造酒店的知名品牌尤为重要。不过,知名酒店品牌的形成不是一蹴而就的,是依靠酒店长期的科学管理和坚持不懈地营销努力取得的。品牌营销本身就是名牌创建的过程。品牌营销的目的在于不断提升品牌,形成品牌。目前,名牌的重要性己被越来越多的酒店所认识。酒店可以利用名牌延伸产品,渗透市场。

    (三)推广连锁化经营

    连锁经营是世界酒店发展的主要趋势。英国一家投资机构对全世界酒店业进行调查和统计发现,到20世纪末,世界上酒店客房总数的1/6被34家酒店集团连锁经营,而欧美等发达国家的酒店总数中超过半数的都是连锁经营的。

    酒店餐饮在中国是一个新兴的业态,大多数投资者没有相应的经验,需要较长的学习积累过程。因此,酒店餐饮的发展通常是从一些单体酒店开始的在积累了一定的管理经验和品牌资产以后,逐渐推广连锁店。酒店业的特殊性使得连锁的价值更大。连锁的价值,就在于客人即使没有去过某一家新店,但他在同品牌的别的店的体验会告诉他,这家店的服务和去过的店是一样的。如家采用的连锁模式使如家的客源有了非常好的保证,可以说如家最重要的客户群正是回头客。客人只有离开自己居住的城市,到一个不熟悉的城市时才需要住酒店,而去哪个城市又是完全随机的,他对某品牌酒店的第一印象又通常来自自己居住的城市。因此,连锁的关键是要在足够多的城市开足够多的店,让身处不同城市的人都能找到自己熟悉的品牌。比如说,随着如家快捷深圳店的开张,北京的旅客来深圳时,可以住深圳店,而随着深圳市民对如家快捷的了解,去北京时又可能住进如家快捷北京的店。这样一来,客源就将呈几何级速度增长。

    (四)积极推行互联网营销

    随着竞争的激烈化,建设一个非常通畅的分销系统是非常重要的举措。“如家”和“锦江之星”已经建立了独立的预定和分销系统,但是很多刚刚起步,规模不大的酒店餐饮在这个方面仍然是一片空白,有很多酒店的销售和预定模仿的是一般的星级酒店,通过旅行社、订房中心、旅游预定网站,如携程、E龙等来销售客房。这些销售渠道攫取了酒店餐饮的相当一部分利润,不利于经营成本的控制。而且,对销售渠道的控制不力会给以后的经营造成诸多不稳定的隐患。

    随着信息技术在酒店业的广泛应用,网络营销以为人的发展速度成为酒店最有效、最便捷、最经济、最有前景的销手段。据美国旅游业协会统计,2007年利用Internet安排旅游行程的人数为1170万,通过Internet订位的人数为540万,旅游销售额为8.2亿美元,2008年这三项数字分别达到3380万、670万和11亿美元,并预测到2015年底, 1nternet旅游预计额将有10倍增长。

    酒店网络销售系统是具有革命性的酒店营销创新。它的优势主要在于能够有效展示酒店形象和服务,建立与客户良好的互动关系,高效率管理销售过程,还能显著降低销售成本、提高经济效益和管理水平。因此,建立一个自身独立的预定系统既能降低销售成本,又能稳定分销渠道是十分必要的。
郑重声明:任何网站转载此论文时一定要把文章里面的联系方式和网址一同转载,并注明来源:中国国际剧本网(原创剧本网)www.juben108.com ,否则必将追究法律责任。
 
代写代发论文
 
发表评论() 所有评论 
评论内容:
验 证 码: 验证码看不清楚?请点击刷新验证码
匿名发表 
 
最新评论
无标题文档
关于我们 | 代写小品 | 编剧招聘 | 投稿须知 | 付款方式 | 留言版 | 法律声明 | 联系我们 | 广告服务 | 网站地图 | 剧本创作 | 编剧群 |设为首页

本网所有发布的剧本均为本站或编剧会员原创作品,依法受法律保护,未经本网或编剧作者本人同意,严禁以任何形式转载或者改编,一但发现必追究法律责任。
原创剧本网(juben108.com)版权所有,未经许可不得转载。    
备案号粤ICP备14022528号     法律顾问:广东律师事务所 {$UserData} {$CompanyData}